Можно ли в данном фотоаппарате установить светочувствительность ISO 100?

Нет, это невозможно. ISO200 - самая низкая светочувствительность, поскольку светочувствительность матрицы была повышена, а качество изображения - улучшено. Высококачественные изображения с малыми шумами можно снимать даже со светочувствительностью ISO200.

Для съемки с длинной выдержкой рекомендуется использовать нейтральный серый светофильтр (продается отдельно).